Hàu là Marmite của thế giới hải sản – người tiêu dùng dường như hoặc yêu thích hoặc ghét chúng! Chúng ta thấy rất nhiều câu hỏi xung quanh việc liệu hàu có phải là lựa chọn lành mạnh hay không.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào lý do tại sao lại ủng hộ mạnh mẽ loài nhuyễn thể khiêm tốn này vì hương vị, tác động đến môi trường và những lợi ích sức khỏe ấn tượng mà hàu mang lại…
Hàu chứa nhiều chất dinh dưỡng
Hàu có hàm lượng protein cao và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Một khẩu phần 100g thịt hàu nấu chín (phần mềm bên trong vỏ) cung cấp 9g protein , cùng với nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Bao gồm toàn bộ lượng kẽm, đồng và Vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày của bạn và 40% lượng sắt mà cơ thể bạn cần mỗi ngày. Hàu cũng được coi là một loại protein hoàn chỉnh, nghĩa là chúng chứa tất cả 9 loại axit amin mà chúng ta cần tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống hàng ngày vì chúng ta không thể tự tạo ra chúng.
3g chất béo trong mỗi khẩu phần cũng cung cấp cho bạn axit béo omega-3, rất cần thiết cho sức khỏe não bộ và tim mạch cũng như giúp kiểm soát tình trạng viêm trong cơ thể. Có rất nhiều chất dinh dưỡng trong những chiếc vỏ nhỏ đó!
Hàu có tác động tích cực đến môi trường
Hàu, giống như các loài hai mảnh vỏ khác, là loài ăn lọc, nghĩa là để kiếm ăn, hàu lọc nước xung quanh chúng, chiết xuất thực vật phù du hoặc tảo. Điều này giúp cải thiện chất lượng nước xung quanh chúng bằng cách loại bỏ các chất dinh dưỡng dư thừa, cũng như giúp kiểm soát sự nở hoa của tảo, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ sinh thái biển. Một con hàu có thể lọc tới 50 galleon nước mỗi ngày – tương đương với một vòi sen trong 10 phút!
Và đừng lo lắng – hàu không hấp thụ bất kỳ chất độc nào từ nước có thể truyền sang con người trong quá trình tiêu thụ, tất cả những chất độc đó đều được tích tụ trong trầm tích trong nước.
Hàu đang chống lại biến đổi khí hậu
Hàu nuôi có trách nhiệm là một trong những loài phát thải carbon thấp nhất trong tất cả các loại hải sản, cùng với nghêu, trai, sò điệp và rong biển. Điều này là do chúng không cần thức ăn, thuốc kháng sinh hoặc các hóa chất khác để hỗ trợ sự phát triển của chúng, do đó sự can thiệp của con người cần thiết trong việc nuôi hàu có trách nhiệm là rất ít.
Bên cạnh tác động thấp đến môi trường, hàu còn góp phần vào cuộc chiến chống biến đổi khí hậu bằng cách cô lập carbon trong vỏ của chúng , nghĩa là chúng chiết xuất carbon từ nước xung quanh và ngăn không cho nó rò rỉ vào khí quyển.
Hàu là món ăn cực kỳ dễ chế biến nhưng chắc chắn sẽ khiến khách của bạn phải trầm trồ!
Tách vỏ hàu bằng cách giữ chặt vỏ và luồn dao vào giữa hai nửa vỏ ở đầu bản lề. Lắc dao sang đầu kia của vỏ cho đến khi vỏ mở ra, sau đó dùng dao nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi vỏ.
Chúng tôi thích hàu tươi ăn sống và chỉ cần dùng kèm với một ít sốt Tabasco, một ít nước cốt chanh hoặc giấm hành tím của Pháp. Không gì có thể nói lên sự xa hoa trong bữa ăn như một tá hàu ướp đá!
Nhưng nếu bạn không thích hàu sống, vẫn còn nhiều cách khác để kết hợp hàu nấu chín vào chế độ ăn của bạn. Hãy thử món hàu với sốt tỏi tây , nướng với vụn bánh mì và thảo mộc, chiên với bơ tỏi hoặc thêm hàu vào các món mì ống cùng với các loại hải sản khác hoặc thay thế cho thịt gà hoặc cá hồi truyền thống. Ngon tuyệt!
Linh Lê
