Edonia, một công ty khởi nghiệp của Pháp tạo ra các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật từ tảo siêu nhỏ đã huy động thành công 2 triệu euro tiền tài trợ, do Asterion Ventures dẫn đầu.
Với mục tiêu đưa các sản phẩm thay thế thịt sáng tạo của mình vào thị trường chính thống, Edonia mong muốn cung cấp cho người tiêu dùng một lựa chọn protein bền vững, với lượng khí thải CO2 của sản phẩm thấp hơn 40 lần so với sản phẩm thịt thực sự và thấp hơn 3 lần so với sản phẩm đậu nành tương đương.
Tiềm năng của tảo siêu nhỏ như một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho con người tiếp tục phát triển khi quá trình tìm kiếm các giải pháp thực phẩm có trách nhiệm với môi trường vẫn đang tiếp diễn.
Một số loài tảo siêu nhỏ có thể được nuôi trong nước thải từ các ngành thực phẩm khác, chẳng hạn như nuôi cá vây, do đó tăng thêm giá trị cho chuỗi cung ứng ngoài việc cung cấp protein bền vững.
Về mặt chiến lược, trong quá trình tạo ra sản phẩm, Edonia sử dụng các loại tảo siêu nhỏ đã được phép sử dụng trong EU, chẳng hạn như tảo xoắn và tảo lục, do đó đẩy nhanh quá trình thương mại hóa.
Trong thông cáo báo chí của công ty, Hugo Valentin, giám đốc điều hành của Edonia, nhấn mạnh rằng ông muốn tạo ra sự khác biệt bằng cách cung cấp nguồn protein thân thiện với môi trường đồng thời vẫn duy trì sản phẩm chất lượng cao, hương vị thơm ngon mà người tiêu dùng sẽ thích thú.
“Tảo nhỏ, được biết đến với các đặc tính dinh dưỡng và sinh thái, có thể là một công cụ thực sự cho các chuyên gia trong ngành thực phẩm về mặt này. Nhưng nó phải có hương vị ngon! Đó là những gì chúng tôi cung cấp: các thành phần protein ngon, siêu dinh dưỡng và rất ít quá trình chế biến hoặc chất gây ô nhiễm”, ông nói trên thefishsite.
Ông nói thêm: “Vào thời điểm khẩn cấp về khí hậu, khi 34 phần trăm lượng khí thải nhà kính đến từ thực phẩm của chúng ta, thì việc xanh hóa đĩa ăn của chúng ta cần phải được đẩy nhanh hơn nữa”.
Ảnh trên: Tảo siêu nhỏ có thể đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi sống dân số ngày càng tăng của con người | Edonia
Hoàng Nguyễn
