Sau các cuộc thử nghiệm nhân giống và thử nghiệm thị trường thành công, việc nuôi cá Pompano – một loài cá thịt trắng – có thể đóng góp hơn 1 tỷ đô la Úc vào nền kinh tế của Úc.
Sở thích của người tiêu dùng Úc đối với cá trắng có nguồn gốc tại địa phương tiếp tục tăng, để lại khoảng trống trên thị trường cho việc đa dạng hóa nuôi trồng thủy sản để đáp ứng những nhu cầu này. Theo quan điểm này, cá Pompano ( Trachinotus anak ) đã được CSIRO , cơ quan khoa học quốc gia của Úc, xác định là ứng cử viên hoàn hảo cho nuôi trồng thủy sản.
Úc hiện đang phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu cá trắng từ nước ngoài, ước tính tổng cộng khoảng 100.000 tấn mỗi năm. Việc ngành nuôi trồng thủy sản của nước này áp dụng cá Pompano có thể giúp giảm sự phụ thuộc vào nguồn hải sản có nguồn gốc từ bên ngoài, xây dựng sức mạnh cho ngành nuôi cá trong nước.
“Cá Pompano là loài cá khỏe mạnh, hòa đồng, đặc hữu của miền bắc Úc, phát triển rất nhanh và có hương vị tuyệt vời, khiến chúng trở thành ứng cử viên lý tưởng để thích nghi với môi trường nuôi trồng thủy sản của chúng tôi. Chúng tôi đang đưa một loài mới vào đĩa thức ăn của Úc để cung cấp cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn hơn, đồng thời mở ra những cơ hội xuất khẩu mới để củng cố ngành công nghiệp cá thịt trắng của Úc”, Tiến sĩ Polly Hilder, nhà khoa học hàng đầu của CSIRO, cho biết trong một thông cáo báo chí.
Bà nói thêm: “Chúng tôi hiện đang nỗ lực mở rộng quy trình sản xuất trong các thử nghiệm thương mại với ngành công nghiệp”.
Ngoài thành công của các thử nghiệm lai tạo, việc thử nghiệm thị trường có sự tham gia của nhiều đầu bếp nổi tiếng – chẳng hạn như Andy Allen, giám khảo MasterChef Australia – đã làm nổi bật tiềm năng ẩm thực của loài cá này.
“Tôi đã có thời gian làm quen với loài cá này trong bếp nhà mình và nó có vị rất tuyệt như một loại thịt trắng chất lượng cao, hơi ngọt, chắc nhưng được thái mỏng. Tôi có thể sử dụng toàn bộ con cá theo nhiều cách khác nhau – từ việc chỉ nấu phi lê trong dầu ô liu, muối, hạt tiêu và chanh, cho đến việc trở nên hoang dã hơn một chút bằng cách làm giòn cánh và sử dụng đầu theo một vài cách khác nhau. Thật tuyệt khi nghĩ rằng chúng ta có thể nuôi loài cá này ở Úc một cách bền vững và cung cấp cho người tiêu dùng trong tương lai”, Allen kết luận.
