Cá hồi nuôi cho chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững

Mặc dù các quốc gia này có thể bị chia cắt bởi đại dương, nhưng điểm chung của họ là nhận ra thực phẩm từ đại dương có thể bổ dưỡng như thế nào. Cả hai quốc gia đều khuyến nghị thưởng thức hải sản như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh – và ở Đan Mạch, các hướng dẫn công nhận cá hồi nuôi là một phần của chế độ ăn bền vững.

Tại sao FBDG lại quan trọng?

Hướng dẫn chế độ ăn uống dựa trên thực phẩm (FBDG) phác thảo khuyến nghị chính thức của một quốc gia về những gì tạo nên chế độ ăn uống lành mạnh. Các khuyến nghị của FBDG không chỉ giúp định hướng người dân của một quốc gia theo hướng lựa chọn dinh dưỡng hơn mà còn cung cấp thông tin cho các chiến dịch giáo dục dinh dưỡng quốc gia, chính sách thực phẩm, chương trình phúc lợi xã hội, v.v. Gần 100 quốc gia có FBDG và một số quốc gia - như Hoa Kỳ - thường xuyên cập nhật chúng để phản ánh khoa học dinh dưỡng hiện tại. Ngày càng có nhiều quốc gia - như Đan Mạch - cũng đang xem xét cả tác động dinh dưỡng và môi trường của chế độ ăn uống được khuyến nghị của họ. Có lẽ bạn đang tự hỏi, cá hồi nuôi có liên quan gì đến tất cả những điều này? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn hướng dẫn mới nhất về hải sản từ Hoa Kỳ và Đan Mạch.

Tận dụng từng miếng ăn với Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ 2020 – 2025

Mỗi quốc gia cập nhật FBDG theo cách khác nhau. Tại Hoa Kỳ, hướng dẫn mới được ban hành năm năm một lần. Phiên bản năm 2020 là lần đầu tiên DGA đưa ra khuyến nghị về dinh dưỡng theo từng giai đoạn cuộc đời. Bắt đầu từ trẻ sơ sinh đến người lớn tuổi, hướng dẫn bao gồm các cách xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh ở từng giai đoạn cuộc đời để giải quyết các nhu cầu cụ thể. Nói về nhu cầu, bạn có biết hơn 90% người Mỹ không nạp đủ hải sản vào chế độ ăn của họ không? Bạn đọc đúng rồi đấy, chỉ có 10% người Mỹ ăn lượng hải sản được khuyến nghị – hai khẩu phần – mỗi tuần. Vậy, chính xác thì phần lớn người Mỹ đang bỏ lỡ điều gì? Một loại thực phẩm nguyên chất thơm ngon và giàu dinh dưỡng! Hải sản được khuyến khích là lựa chọn protein chính trong mọi giai đoạn cuộc sống – trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn. Các hướng dẫn khuyến nghị chọn hải sản từ danh sách “ Lựa chọn tốt nhất ” của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và Cơ quan Bảo vệ Môi trường, bao gồm cá hồi. DGA nhấn mạnh rằng cá hồi cung cấp chất béo lành mạnh EPA và DHA (omega-3), canxi (nếu bạn ăn cá hồi đóng hộp có xương) và vitamin D, một chất khó có trong thực phẩm và cực kỳ quan trọng, đặc biệt là trong những tháng mùa đông u ám này. Thêm vào đó, mặc dù có những lo ngại về hàm lượng thủy ngân, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, DGA khẳng định cá hồi là nguồn thủy ngân thấp và thực tế hỗ trợ sự phát triển não bộ tối ưu ở trẻ em. Tóm lại, cá hồi là nguồn dinh dưỡng dồi dào.

Hướng dẫn chế độ ăn uống chính thức của Đan Mạch – Tốt cho sức khỏe và khí hậu

So với phiên bản cuối cùng từ năm 2013, FBDG mới của Đan Mạch nhấn mạnh nhiều hơn vào tính bền vững của môi trường. Các cân nhắc về dinh dưỡng và khí hậu được lồng ghép vào từng hướng dẫn cốt lõi trong bảy hướng dẫn, một trong số đó là “Ăn ít thịt hơn – chọn các loại đậu và cá!” Đan Mạch khuyến cáo nên thưởng thức hải sản nuôi hoặc hải sản hoang dã mỗi tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững. Bên cạnh dinh dưỡng, Đan Mạch đưa FBDG của mình tiến thêm một bước nữa bằng cách tính đến tác động của khí hậu đối với các loại thực phẩm khác nhau. Đan Mạch cũng khuyến nghị lựa chọn các nguồn cá thân thiện với môi trường, bao gồm cả những loại có nhãn Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản (ASC). Chứng nhận ASC là nhãn hải sản nuôi nghiêm ngặt nhất và khi lựa chọn sản phẩm được chứng nhận ASC, bạn có thể tự tin rằng mình đang lựa chọn cá nuôi theo tiêu chuẩn xã hội và môi trường cao nhất. Các thành viên GSI cam kết sử dụng chứng nhận ASC để hỗ trợ các đại dương và chế độ ăn uống lành mạnh hơn, bền vững hơn với cá hồi nuôi có trách nhiệm. Mục tiêu của chúng tôi là đạt chứng nhận 100% trên toàn bộ sản phẩm của GSI và chúng tôi tự hào khi thấy ASC được đưa vào FBDG quốc gia.

Tốt cho bạn và hành tinh này!

Những cập nhật FBDG này củng cố rằng cá hồi nuôi là lựa chọn bổ dưỡng và bền vững ở mọi lứa tuổi và giai đoạn, không chỉ giúp bạn khỏe mạnh mà còn hỗ trợ một hành tinh khỏe mạnh hơn. Hãy chắc chắn để mắt đến hải sản được chứng nhận ASC như cá hồi nuôi có trách nhiệm và đừng quên đưa hải sản vào bữa ăn của bạn ít nhất hai lần mỗi tuần! Tuấn Khanh theo globalsalmoninitiative